por Alicia Correa
En Sisterly Style queremos inspirarte a vivir feliz, disfrutar de los pequeños placeres y atreverte con algo nuevo cada día. Es por esto que hoy te invitamos a leer en nuestra sección de “Cocinando con Alicia” una deliciosa y práctica recetas de la mano de Alicia Correa, con la que se te hará agua la boca. Sabemos que no podrás resistirte a ensayarla y saborearla en tu paladar. Hoy ella nos comparte una idea deliciosa que sabemos te va a encantar, perfecta para esta Navidad. Así que ahora alista los ingredientes y cocinemos juntas!
Merengues con crema y frutas
Ingredientes:
MERENGUES:
3 tazas de azúcar
1 1/4 tazas de claras de huevo (aproximadamente 10)
Crema:
3 tazas de “heavy whipping cream” (crema batida)
6 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharaditas de vainilla
Instrucciones:
- Calienta el horno a 400 F (200 C), acomoda una de las rejillas en la parte superior del horno y otra en la parte inferior.
- Procesa el azúcar en un procesador de comidas para que quede como arena. Asegúrate de volverla a medir después de procesarla, pues la densidad es otra y la medida pudo haber cambiado. Prepara una bandeja para hornear con papel parafinado. Vierte el azúcar sobre la bandeja, emparéjala y hornéala por 6-8 minutos, o hasta que veas que los bordes del azúcar se han empezado a derretir.
- Cuando le falte poco al azúcar, vierte las claras de huevo en el cuenco de tu batidora eléctrica. Utilizando la batidora con el mezclador de globo, bate las claras a velocidad alta hasta que empiecen a crecer (aproximadamente 1 minuto).
- Bájale un poco a la velocidad y, con mucho cuidado, vierte el azúcar caliente en el cuenco con las claras poco a poco. Cuando hayas terminado, súbele a la velocidad de la batidora, agrega el agua de rosas y sigue batiendo.. Vas a batir las claras y el azúcar por aproximadamente 10 minutos, o hasta que sientas que el exterior del cuenco ya no está caliente.
- Bájale a la temperatura del horno. Déjalo en 225 F (110 C). Prepara dos bandejas para hornear con papel parafinado. Vas a formar tus merengues utilizando 2 cucharas. Una para sacar mezcla del cuenco y la otra para ayudar a darle forma al merengue cuando lo dejes caer sobre la bandeja. No tienen que quedar perfectos, recuerda que son merengues abstracto! Debe haber 2 1/2 pulgadas de distancia entre los merengues, ten en cuenta que su tamaño se va a duplicar. Decora tus merengues con los pistachos picados y hornéalos por 2 horas (puede que tarden un poco más, todo depende de tu horno). Para revisar si están listos puedes levantar uno y tocarle la parte inferior con mucho cuidado. Tiene que sentirse firme por fuera y suave hacia el centro.
- Prepara la crema. En el cuenco de tu batidora vierte las tres tazas de crema batida y agrega el azúcar y la vainilla. Debes batir todo a velocidad alta hasta que veas que la consistencia está quedando como la quieres. No debes batir demasiado porque se corta la crema!
- Para servir puedes desmoronar los suspiros y servir un postre de capas (una capa de suspiro, otra de crema, otra de fruta y así) o puedes servir pavlovas individuales. Para hacer las pavlovas individuales, simplemente ábrele un hueco a cada merengue, llénalos de crema y ponles fruta fresca por encima.
Meringues with Cream and Berries
Ingredients:
3 cups superfine sugar
1 1/4 cups egg whites (about 10 egg whites)
Cream:
3 cup cold heavy whipping cream
6 tablespoons sugar
1 ½ teaspoons vanilla
Instructions:
- Heat the oven to 400F (200C). Spread the sugar over a large oven tray lined with baking parchment. Heat for 8 minutes or until the sugar is hot. It should be beginning to dissolve at the edges.
- When the sugar is almost ready, start whisking the egg whites on a high speed in your mixer and let it work for a minute or so, until the whites just begin to froth.
- Carefully pour the hot sugar slowly on to the whisking whites. Once it’s all in, whisk on a high speed for 10 minutes or until the meringue is cold. It should be thick and look silky.
- Turn the oven to 225 F (110 C). Stick baking parchment to 1-2 baking trays with a bit of meringue. Spread the pistachios over a flat plate.
- Use a large spoon to scoop up a dollop of meringue the size of a medium apple then use another spoon to scrape it off onto the baking tray. Repeat, spacing the meringues well apart, they will almost double in size.
- Bake for about 2 hours. Check they are done by lifting them from the tray and gently prodding to see if the outside is completely firm.
- Make the cream. Pour heavy whipping cream, sugar and vanilla into the bowl of your mixer and whisk on high speed until medium to stiff peaks form, about 1 minute. Do not over beat!
- When it’s time to serve you can crush your meringues and layer them with cream and berries, or you can serve individual pavlovas (make a dent at the top of each meringue, fill with cream and top with berries). Enjoy!
1
2
3
and you’re ready to go! Enjoy!
Esperamos que te hayas antojado e inspirado con esta receta. Lo mejor de todo es que próximamente tendremos más! Así que, stay tuned!
